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Preriscaldare il forno a 190 °C e foderare uno stampo da 12 muffin con pirottini di carta o ungerlo leggermente con poco olio.
In una ciotola capiente setacciare la farina e il lievito in polvere, poi aggiungere le proteine in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale e mescolare con una frusta.
In un’altra ciotola sbattere le uova con il latte, lo sciroppo d'acero, l’olio e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare il composto liquido in quello secco e mescolare delicatamente solo fino ad amalgamarli, lasciando qualche grumo.
Incorporare i mirtilli freschi o surgelati (senza scongelarli, se surgelati).
Distribuire l’impasto nei pirottini, riempiendoli per circa 2/3.
Cuocere in forno per 18–22 minuti, finché la superficie non diventa dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Lasciare intiepidire i muffin nello stampo per 5 minuti, poi trasferirli su una gratella e farli raffreddare completamente o gustarli tiepidi.