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Se i polipetti non sono già puliti, elimina il becco e la sacca dell’inchiostro e asciugali bene con carta da cucina.
Scalda l’olio extravergine d’oliva in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto e fai rosolare i polipetti 2–3 minuti per lato, finché non saranno leggermente dorati; trasferiscili su un piatto e tienili da parte.
Abbassa il fuoco a medio, aggiungi l’aglio tritato e il peperoncino in fiocchi e soffriggi per 1 minuto, finché non sprigionano il loro profumo.
Versa il vino bianco e sfuma per 1 minuto, poi unisci i pomodori pelati a cubetti con il loro succo, l’origano, il sale e il pepe e porta a leggero sobbollore.
Rimetti i polipetti nella pentola, copri con un coperchio, abbassa la fiamma al minimo e cuoci per 45–60 minuti, finché non saranno teneri.
Togli la pentola dal fuoco, aggiungi il prezzemolo tritato e il succo di ½ limone, regola di sale e pepe e servi subito.