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In un bicchiere alto e resistente, metti 10 foglie di menta fresca, mezzo lime tagliato in 3-4 spicchi e 2 cucchiaini di zucchero semolato.
Pesta delicatamente la menta, il lime e lo zucchero con un pestello o con il manico di un cucchiaio per circa 5-7 pressioni, in modo da estrarre gli oli della menta e il succo del lime senza ridurre in poltiglia le foglie.
Versa 60 ml di rum bianco e mescola brevemente per aiutare a sciogliere lo zucchero.
Riempi il bicchiere quasi fino all’orlo con ghiaccio.
Completa con 150 ml di acqua frizzante e mescola delicatamente per amalgamare senza far perdere le bollicine.
Guarnisci con un rametto di menta fresca e una fettina di lime, poi servi subito.