mochi

Mescola la farina di riso glutinoso con lo zucchero e l’acqua in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo.

Cuoci il composto a vapore per circa 15 minuti, finché non diventa appiccicoso e traslucido.

Lascia raffreddare leggermente l’impasto.

Spolvera il piano di lavoro con l’amido di mais.

Dividi l’impasto in palline di dimensioni simili.

Appiattisci ogni pallina e metti al centro un cucchiaino di marmellata di fagioli rossi (anko).

Richiudi bene ogni pallina intorno al ripieno, formando una sfera.

Spolvera i mochi con altro amido di mais per evitare che si attacchino.

Servi i mochi morbidi e leggermente appiccicosi.