In una ciotola piccola, unisci 2 cucchiai di sale grosso, 1 cucchiaio di pepe nero macinato al momento, 1 cucchiaio di aglio in polvere, 1 cucchiaio di cipolla in polvere, 1 cucchiaio di paprika affumicata e 1 cucchiaino di timo essiccato. Se vuoi, aggiungi anche ½ cucchiaino di peperoncino in polvere.
Mescola bene fino a ottenere una miscela omogenea.
Trasferisci la miscela di spezie in un barattolo ermetico e conservala in un luogo fresco e buio.
Prima di cospargere il condimento, asciuga bene la bistecca con carta da cucina, poi distribuisci generosamente la miscela su entrambi i lati. Lasciala riposare a temperatura ambiente per 30 minuti prima di cuocerla.
Cuoci la bistecca secondo il grado di cottura desiderato, poi lasciala riposare per 5-10 minuti prima di affettarla e servirla.