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In una ciotola media, versa l’olio extravergine di oliva e il succo di lime fresco.
Aggiungi la salsa di soia e mescola per amalgamare.
Unisci il peperoncino in polvere, il cumino in polvere, la paprika affumicata, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, l’origano secco, il sale, il pepe nero e, se desideri, lo zucchero semolato.
Mescola energicamente con una frusta finché le spezie saranno completamente incorporate e il composto risulterà liscio.
Disponi le fettine di pollo, di manzo o le verdure in un sacchetto per alimenti richiudibile o in un contenitore basso.
Versa la marinata sugli ingredienti, chiudi il sacchetto (o copri il contenitore) e metti in frigorifero.
Lascia marinare il pollo o i gamberi da 30 minuti fino a 2 ore; se utilizzi il manzo, lascialo marinare da 4 ore a tutta la notte.
Tira fuori dal frigorifero 15–20 minuti prima di cuocere e cuoci in una padella molto calda o su una griglia finché la carne o le verdure non saranno ben rosolate e cotte al centro.