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Porta a bollore abbondante acqua salata in una pentola capiente e cuoci le linguine al dente seguendo le istruzioni sulla confezione. Tieni da parte 150 ml di acqua di cottura, poi scola la pasta.
Nel frattempo, scalda l’olio extravergine d’oliva e il burro in una padella ampia a fuoco medio finché il burro non si sarà sciolto e inizierà a sfrigolare leggermente.
Aggiungi gli spicchi d’aglio affettati e il peperoncino tritato e fai soffriggere per 1-2 minuti, finché l’aglio non sarà fragrante e leggermente dorato.
Unisci i gamberi crudi e mescola per 2-3 minuti, finché non iniziano a diventare rosa e opachi.
Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuoci per altri 2-3 minuti, finché non iniziano ad ammorbidirsi.
Versa il vino bianco (o il brodo vegetale) e lascialo sobbollire per circa 1 minuto, raschiando eventuali residui dal fondo della padella. Aggiungi la scorza di limone.
Aggiungi le linguine scolate nella padella con metà dell’acqua di cottura messa da parte e mescola bene in modo che la pasta si insaporisca.
Unisci il succo di limone e la maggior parte del prezzemolo tritato. Regola di sale e pepe nero e aggiungi altra acqua di cottura se necessario per ottenere una salsa più fluida.
Distribuisci la pasta nei piatti, guarnisci con il prezzemolo rimasto e servi subito.