Total Time60mins
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Servings4people
Ingredients
4
Manzo a cubetti250 grammi
Melanzana grande1 pezzo
Patate medie2 pezzi
Peperone verde1 pezzo
Pomodoro grande1 pezzo
Cipolla1 pezzo
Aglio2 spicchi
Olio d'oliva2 cucchiai
Concentrato di pomodoro1 cucchiaino
Sale1 cucchiaino
Pepe nero0.5 cucchiaino
Peperoncino in polvere0.5 cucchiaino
Acqua200 millilitri
Instructions
1
Tagliare la melanzana e le patate a cubetti. Friggerle a fuoco medio fino a doratura e mettere da parte.
2
Nella stessa padella, scaldare l'olio d'oliva, aggiungere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, quindi soffriggere.
3
Aggiungere il manzo a cubetti e rosolare fino a quando cambia colore.
4
Aggiungere il concentrato di pomodoro, poi i pomodori tagliati a pezzi e il peperone verde tritato. Mescolare.
5
Condire con sale, pepe nero e peperoncino in polvere.
6
Disporre le melanzane e le patate fritte in una teglia. Versare sopra il composto di carne.
7
Aggiungere l'acqua e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a quando le verdure e la carne sono tenere.
8
Servire caldo.