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Prepara il condimento: in una ciotola piccola o in un barattolo unisci 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di aceto di mele, 1 cucchiaio di miele, 1 cucchiaino di senape di Digione, mezzo cucchiaino di semi di papavero, un quarto di cucchiaino di sale e un ottavo di cucchiaino di pepe nero. Sbatti con una frusta o chiudi il barattolo e agita fino a ottenere un composto cremoso. Metti da parte.
In una ciotola capiente, mescola delicatamente 140 g di spinacini freschi con 150 g di fragole a fette, 75 g di mirtilli freschi e 60 g di lamponi freschi.
Aggiungi il formaggio di capra e le noci pecan: distribuisci 30 g di formaggio di capra sbriciolato e 30 g di noci pecan tritate sull'insalata.
Condisci e servi: poco prima di servire, versa il condimento ai semi di papavero sull'insalata e mescola delicatamente per distribuire uniformemente. Servi subito.