Caricamento...
Fai raffreddare il pollo cotto, poi sfilaccialo o taglialo a cubetti di dimensioni simili.
Riduci a cubetti 1 costa di sedano, 40 g di cipolla rossa e mezzo peperone piccolo.
Trita finemente 4 cucchiai di coriandolo fresco (in alternativa, usa del prezzemolo).
In una ciotola capiente, unisci il pollo, il sedano, la cipolla rossa, il peperone e il coriandolo.
Aggiungi 120 g di maionese e un cucchiaio e mezzo di succo di lime fresco; mescola bene, assaggia e, se preferisci, aggiungi altro succo di lime.
Aggiusta di sale e pepe nero macinato al momento e mescola ancora.
Copri la ciotola e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, così i sapori si amalgamino.
Servi l'insalata di pollo su fette di pane, su foglie di lattuga oppure con cracker o tortilla chips.