Insalata di barbabietole rosse

Lava le barbabietole rosse e lessale in una pentola finché non diventano tenere.

Lascia raffreddare le barbabietole lessate.

Sbuccia le barbabietole raffreddate e tagliale a cubetti.

Metti le barbabietole tagliate a cubetti in una ciotola.

Aggiungi il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale, l'aglio schiacciato e l'aceto.

Mescola bene tutti gli ingredienti.

Trasferisci in un piatto da portata e cospargi con prezzemolo fresco tritato.

Servi freddo.