Caricamento...
Scolate e sciacquate bene 400 g di ceci precotti sotto acqua fredda, eliminando la pellicina se lo desiderate.
Nel robot da cucina, unite i ceci scolati con 60 g di tahini (pasta di sesamo), 60 ml di succo di limone appena spremuto, 1 spicchio d'aglio, 5 g di cumino in polvere, 30 ml di olio extravergine di oliva e 1 cucchiaino di sale.
Frullate il composto, aggiungendo gradualmente 60-120 ml di acqua fredda, fino a ottenere una consistenza liscia, molto cremosa e priva di grumi.
Regolate di sale e succo di limone a piacere. Trasferite l'hummus in una ciotola, create un incavo al centro, condite con un filo d'olio extravergine di oliva, spolverate con paprika dolce e guarnite con prezzemolo fresco tritato.