Gnocchi

Lessare le patate in acqua salata fino a quando sono morbide.

Scolare le patate, sbucciarle e schiacciarle fino a ottenere una purea liscia. Lasciare raffreddare leggermente.

Aggiungere la farina, l'uovo e il sale alla purea di patate. Mescolare delicatamente fino a formare un impasto morbido, evitando di lavorarlo troppo.

Dividere l'impasto in porzioni e formare dei rotolini. Tagliare i rotolini a pezzetti e passarli leggermente sui rebbi di una forchetta per creare le classiche righe.

Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocere gli gnocchi finché non salgono a galla.

In una padella, sciogliere il burro e aggiungere le foglie di salvia fresca.

Scolare gli gnocchi e saltarli in padella con il burro e la salvia.

Servire gli gnocchi caldi con una spolverata di Parmigiano grattugiato.