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Sgocciola bene le olive verdi denocciolate, i filetti di alici sott'olio d'oliva e i peperoncini sottaceto per eliminare l'eccesso di liquido.
Prendi uno stuzzicadenti e infilza un peperoncino da un'estremità.
Piega a metà un filetto di alice e infilzalo subito dopo il peperoncino.
Inserisci un'oliva verde denocciolata.
Piega l'estremità libera del filetto di alice a S o a Z per fissare il tutto.
Ripeti l'operazione fino a preparare 15-20 gildas.
Servi subito come aperitivo, accompagnando con vino bianco, vermut o birra fredda.