Foglie di Vite Ripiene all'Olio d'Oliva

Taglia finemente le cipolle.

Scalda metà dell'olio d'oliva in una padella ampia e fai rosolare le cipolle finché diventano dorate.

Aggiungi il riso, i pinoli, l'uvetta, il concentrato di pomodoro, il sale, il pepe nero, la menta secca e lo zucchero. Mescola e fai rosolare per qualche minuto.

Aggiungi l'acqua calda e cuoci a fuoco basso finché il riso assorbe l'acqua. Lascia raffreddare il ripieno.

Immergi le foglie di vite in acqua calda per qualche minuto, poi scolale.

Metti un po' di ripieno al centro di ogni foglia e chiudi i bordi arrotolandole.

Disponi gli involtini nella pentola. Versa sopra l'olio d'oliva rimasto e il succo di limone.

Copri gli involtini con un piatto e aggiungi acqua fino a coprirli.

Cuoci a fuoco basso per circa 40-45 minuti finché gli involtini sono teneri.

Servi freddo.