Fiori di zucca in pastella

Pulisci delicatamente i fiori di zucca, rimuovendo il pistillo e eventuali parti dure.

In una ciotola, sbatti insieme la farina, l'acqua frizzante fredda, l'uovo e il sale fino a ottenere una pastella omogenea (non mescolare troppo, qualche grumo va bene).

Scalda l'olio di semi di girasole in una padella profonda.

Immergi ogni fiore di zucca nella pastella, poi friggi in piccoli gruppi nell'olio caldo finché non sono dorati e croccanti, circa 2-3 minuti per lato.

Scola i fiori su carta assorbente e spolvera con un po' di sale extra.

Servi subito, caldi e croccanti.