Fegato alla veneziana

Affetta finemente le cipolle bianche.

Scalda l'olio extravergine d'oliva e il burro in una padella ampia a fuoco basso.

Aggiungi le cipolle e cuocile lentamente fino a quando diventano morbide e dorate, circa 15 minuti.

Sposta le cipolle ai lati della padella, alza la fiamma e aggiungi le fette di fegato di vitello.

Cuoci il fegato per 2-3 minuti per lato, mantenendolo tenero.

Sfuma con il vino bianco secco e lascia evaporare l'alcol.

Mescola bene il tutto, aggiusta di sale e pepe nero a piacere.

Cospargi con prezzemolo fresco tritato prima di servire.