Caricamento...
Togli la faldina di manzo dal frigorifero 20-30 minuti prima di cucinarla, in modo che raggiunga la temperatura ambiente. Asciugala tamponandola con carta da cucina.
In una ciotolina, mescola sale grosso, pepe nero macinato, aglio in polvere e cipolla in polvere. Condisci la carne su entrambi i lati, premendo delicatamente per far aderire il condimento.
Scalda una padella dal fondo spesso o in ghisa a fuoco alto finché non inizia a fumare (3-5 minuti). Aggiungi l'olio extravergine d'oliva e fai roteare la padella per distribuirlo.
Metti la carne nella padella calda e scottala 2-4 minuti per lato per una cottura al sangue (4-5 minuti per lato per una cottura media). Nell'ultimo minuto, aggiungi il burro non salato e irrora la carne con il burro fuso.
Trasferisci la carne su un tagliere e lasciala riposare per 5-10 minuti. Affettala sottilmente contro fibra e servi.