Fagioli Borlotti all'Olio d'Oliva

Soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio d'oliva.

Aggiungere le carote e le patate e soffriggere per qualche minuto.

Unire il concentrato di pomodoro e lo zucchero e mescolare.

Aggiungere i fagioli borlotti, quindi versare l'acqua.

Regolare di sale a piacere.

Cuocere a fuoco basso finché i fagioli non saranno teneri.

Una volta raffreddato, cospargere con abbondante aneto.

Servire con una fetta di pane.