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Preriscalda il forno statico a 180°C (ventilato 160°C).
Sbuccia e togli il torsolo a 450 g di mele Granny Smith, poi tagliale a cubetti di circa 2 cm e trasferiscile in una ciotola capiente insieme a 200 g di more fresche o surgelate, 50 g di zucchero semolato e 1 cucchiaio di acqua; mescola per amalgamare.
Se preferisci, cuoci il composto di frutta in un pentolino a fuoco medio per 5-7 minuti, finché le mele non iniziano ad ammorbidirsi, poi trasferiscilo in una pirofila da 20 cm (oppure versalo direttamente se hai saltato la cottura).
In un'altra ciotola, unisci 200 g di farina 00 e 50 g di zucchero semolato; aggiungi 100 g di burro non salato freddo tagliato a cubetti e lavoralo con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Incorpora 50 g di fiocchi d'avena e 25 g di zucchero di canna al composto di briciole, quindi distribuisci uniformemente il crumble sulla frutta senza pressarlo.
Cuoci in forno per 30-40 minuti, finché la superficie non è dorata e il succo della frutta non bolle ai bordi; se scurisce troppo in fretta, copri con un foglio di alluminio.
Lascia riposare il crumble qualche minuto prima di servirlo tiepido, accompagnato a piacere da crema inglese, gelato alla vaniglia o panna fresca.