Crema al mascarpone

Separa i tuorli dagli albumi.

In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.

Aggiungi il mascarpone e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

In un'altra ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma.

Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di mascarpone, mescolando dal basso verso l'alto.

Lascia raffreddare la crema in frigorifero per almeno 1 ora.

Servi la crema al mascarpone con una spolverata di cacao amaro, se desideri.