Cotechino

Porta a ebollizione una pentola d'acqua e immergi il cotechino ancora sigillato nella sua confezione sottovuoto. Lascialo cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, seguendo le istruzioni sulla confezione.

Nel frattempo, in una casseruola, aggiungi le lenticchie, la carota tagliata a dadini, il gambo di sedano a pezzetti, la cipolla tritata, le foglie di alloro e un pizzico di sale. Copri con acqua e cuoci a fuoco medio fino a quando le lenticchie saranno morbide (circa 30-40 minuti).

Sbuccia le patate e lessale in acqua salata fino a quando saranno tenere. Scolale e schiacciale con una forchetta o uno schiacciapatate.

Aggiungi l'olio extravergine d'oliva, sale e pepe alle patate e mescola fino a ottenere un purè cremoso.

Quando il cotechino è pronto, toglilo dalla confezione, affettalo e servilo su un letto di lenticchie, accompagnato dal purè di patate.