Total Time80mins
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Servings4people
Ingredients
4
Coniglio intero, tagliato a pezzi1.2 kg
Olio extravergine d'oliva3 cucchiai
Cipolla grande1
Aglio2 spicchi
Carote2
Sedano2 gambi
Pomodori pelati a cubetti400 g
Vino bianco secco150 ml
Rosmarino fresco2 rametti
Olive nere denocciolate8
Alloro1 foglia
Sale
Pepe
Instructions
1
Taglia il coniglio a pezzi se non è già fatto.
2
Scalda l'olio extravergine d'oliva in una grande padella e rosola i pezzi di coniglio su tutti i lati. Mettili da parte.
3
Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata, l'aglio tritato, le carote a rondelle e il sedano a pezzetti. Soffriggi fino a quando le verdure sono morbide.
4
Versa il vino bianco secco e lascia evaporare leggermente.
5
Aggiungi i pomodori pelati a cubetti, il rosmarino, l'alloro e le olive nere denocciolate.
6
Rimetti il coniglio nella padella, aggiusta di sale e pepe.
7
Copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 60 minuti, finché la carne non risulta tenera.
8
Servi caldo, accompagnato da pane rustico per raccogliere il sugo.