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Versate una quantità di olio vegetale sufficiente a uno spessore di circa 3-4 cm in una padella robusta o in una casseruola dal bordo alto.
Scaldate l'olio a fuoco medio-alto fino a quando non raggiunge circa 175 °C, oppure finché un pezzetto di tortilla non sfrigola e viene a galla immediatamente.
Prendete una tortilla di mais alla volta e immergetela delicatamente nell'olio caldo, friggendola per 10-15 secondi per lato finché non diventa morbida e malleabile.
Con delle pinze, piegate a metà la tortilla riscaldata e mantenetela in posizione, quindi friggetela per 30-60 secondi per lato finché non è dorata e croccante.
Sgocciolate la conchiglia con una schiumarola e ponetela su carta da cucina; quando è ancora calda, cospargetela di sale su entrambi i lati.
Ripetete i passaggi 3-5 con le tortillas restanti.
Lasciate raffreddare le conchiglie per qualche istante, poi farcitele e servitele immediatamente oppure conservatele in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di due giorni.