Bistecca di controfiletto alla piastra

Togli le bistecche di controfiletto dal frigorifero 20 minuti prima di cuocerle, per portarle a temperatura ambiente.

Cospargi le bistecche su entrambi i lati con sale grosso e pepe nero macinato al momento.

Scalda una padella ampia a fuoco vivo per 3–4 minuti, finché non inizia a fumare leggermente.

Spennella le bistecche con l'olio extravergine d'oliva e adagiale nella padella ben calda.

Cuoci ogni bistecca 3–4 minuti per lato per una cottura media (adatta i tempi in base allo spessore e al grado di cottura desiderato).

Rimuovi le bistecche e lasciale riposare su un tagliere per 5 minuti prima di affettarle.

Affetta le bistecche o servile intere, irrorile con un filo di olio extravergine d'oliva a piacere e accompagnale con il contorno che preferisci.