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Tampona 500 g di petto di pollo disossato e senza pelle con carta da cucina, poi taglialo in strisce di circa 1-1,5 cm di spessore.
In una ciotola bassa mescola 100 g di farina 00, un pizzico di sale, un pizzico di pepe nero macinato al momento, 1 cucchiaino di aglio in polvere e 1 cucchiaino di paprika dolce.
In una seconda ciotola sbatti 2 uova fino a ottenere un composto omogeneo.
In una terza ciotola versa 150 g di pangrattato.
Passa ogni striscia di pollo nella farina preparata, scuotendo per eliminare l'eccesso.
Immergi le strisce infarinate nelle uova sbattute, lasciando colare l'eccesso.
Passa le strisce nel pangrattato, premendo leggermente perché aderisca, quindi trasferiscile su un vassoio.
Facoltativo: riponi in frigorifero le strisce impanate per 15-20 minuti, così la panatura si stabilizza meglio.
Riempi una padella dai bordi alti con olio di semi di girasole per uno spessore di circa 2-3 cm e scaldalo a fuoco medio-alto finché in superficie si formano leggere increspature.
Friggi le strisce in più riprese per 3-4 minuti per lato, finché sono dorate e cotte anche all'interno.
Trasferisci i bastoncini di pollo su una gratella posta su carta assorbente, in modo da eliminare l'olio in eccesso.
Servi immediatamente accompagnando con patatine fritte e salse a piacere (ketchup, maionese o salsa chili dolce).
Conserva gli eventuali avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni e riscaldali delicatamente in forno prima di servire.