babaganoush

Preriscalda il forno a 220°C.

Lava le melanzane e disponile intere su una teglia rivestita di carta forno.

Arrostisci le melanzane per circa 40 minuti, finché la buccia non diventa scura e la polpa morbida.

Lascia raffreddare le melanzane, poi tagliale a metà e preleva la polpa con un cucchiaio.

Metti la polpa in una ciotola e aggiungi la tahina, l’aglio tritato, il succo di limone, l’olio extravergine d’oliva, il sale e la paprika affumicata.

Schiaccia tutto con una forchetta fino a ottenere una crema rustica.

Trasferisci in una ciotola da portata, aggiungi un filo d’olio sopra e servi con pane o verdure.