Agnolotti

In una ciotola, mescola la farina e le uova fino a ottenere un impasto liscio. Copri e lascia riposare per 30 minuti.

Prepara il ripieno mescolando la ricotta, il Parmigiano Reggiano grattugiato, gli spinaci cotti e ben strizzati, la noce moscata e il sale.

Stendi la pasta in una sfoglia sottile. Distribuisci il ripieno a piccoli mucchietti, poi ripiega la pasta e taglia gli agnolotti.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci gli agnolotti per alcuni minuti, finché salgono a galla.

Nel frattempo, sciogli il burro in una padella con le foglie di salvia.

Scola gli agnolotti e saltali nel burro fuso con la salvia.

Servi gli agnolotti caldi, appena preparati.