Didihkan air dalam panci besar, tambahkan garam secukupnya.
Panaskan minyak zaitun di wajan lebar dengan api sedang.
Masukkan bawang bombay cincang, tumis 5–7 menit hingga layu dan harum.
Tambahkan bawang putih iris, masak 1 menit tanpa sampai kecokelatan.
Tuang tomat yang sudah dihaluskan, bumbui dengan garam dan lada, masak dengan api kecil 10–15 menit hingga saus sedikit mengental.
Saat air mendidih, masukkan tortellini, masak 2–3 menit hingga al dente sesuai petunjuk kemasan.
Tuang krim masak ke dalam saus, aduk rata, biarkan mendidih perlahan 2 menit.
Masukkan bayam, aduk 1–2 menit hingga layu.
Tiriskan tortellini, masukkan ke dalam saus, aduk perlahan.
Sajikan segera, taburi keju Parmesan parut sesuai selera.