Memuat...
Cuci dan belah 2 buah terong ukuran sedang-besar memanjang. Kerok daging terong dengan sendok, sisakan ketebalan sekitar 1 cm, lalu cincang halus daging terong yang dikerok.
Taburi garam pada belahan terong, diamkan terbalik di atas tisu dapur selama 15–20 menit. Tepuk-tepuk kering dengan tisu dapur.
Panaskan oven hingga 180°C. Letakkan terong di atas loyang beralas kertas roti atau dioles sedikit minyak, panggang 20–25 menit hingga empuk.
Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun di wajan dengan api sedang. Tumis 1 buah bawang bombay cincang selama 5–7 menit hingga harum.
Tambahkan 2 siung bawang putih cincang, tumis 1 menit hingga harum. Masukkan 400 g daging sapi cincang, masak 8–10 menit hingga daging berubah warna.
Masukkan daging terong cincang, masak 5 menit. Tuang 200 g saus tomat, masak dengan api kecil 10–15 menit hingga saus mengental. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
Siapkan saus béchamel: lelehkan 50 g mentega di panci dengan api sedang, masukkan 50 g tepung terigu dan aduk 1–2 menit hingga rata. Tuang 500 ml susu cair hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, masak 5–7 menit hingga kental. Bumbui dengan garam, merica, dan sejumput pala bubuk.
Isi setiap belahan terong dengan campuran daging, tuang saus béchamel di atasnya, lalu taburi keju parut untuk gratin.
Tingkatkan suhu oven ke 200°C, panggang kembali 15–20 menit hingga keju berwarna keemasan dan meleleh. Jika perlu, aktifkan mode grill selama 5 menit terakhir.
Sajikan terong panggang selagi hangat. Simpan sisa di kulkas hingga 2–3 hari, panaskan kembali dengan oven atau microwave jika diinginkan.