Memuat...
Di dalam mangkuk besar, campur 200 gram tepung terigu, 800 ml kaldu dashi, 1 butir telur ayam ukuran besar, 1 sendok teh kecap asin, dan sejumput garam. Aduk hingga adonan cair, tercampur rata, dan tidak menggumpal.
Diamkan adonan selama 15–20 menit agar tepung terigu menyerap cairan dengan baik.
Potong 200 gram gurita matang menjadi dadu sekitar 1–1,5 cm. Iris tipis bagian hijau dari 5 batang daun bawang, lalu siapkan 50 gram tenkasu.
Panaskan cetakan takoyaki di atas api sedang, lalu oles tiap lubangnya dengan minyak goreng hingga rata.
Tuang adonan hingga hampir penuh, lalu masukkan potongan gurita, sedikit daun bawang, dan tenkasu ke setiap lubang.
Saat pinggiran adonan mulai mengeras dan kecokelatan (2–3 menit), balik bola-bola takoyaki sekitar 90° menggunakan tusuk sate agar membentuk bulatan.
Terus balik dan masak selama 5–7 menit lagi hingga bagian luar berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Angkat takoyaki, siram dengan saus takoyaki dan mayones Jepang, kemudian taburi katsuobushi dan aonori. Sajikan segera selagi panas.