Memuat...
Didihkan air dalam panci besar, lalu tambahkan 1½ sendok makan garam.
Masukkan 340 gram pasta tagliolini, aduk agar tidak lengket, dan masak sampai al dente (sekitar 2–4 menit untuk pasta segar atau 6–8 menit untuk pasta kering).
Sebelum meniriskan pasta, sisihkan sekitar 360 ml air rebusan pasta, lalu tiriskan tanpa membilas.
Sementara itu, lelehkan 85 gram mentega tawar di atas wajan besar dengan api sedang hingga berbuih.
Opsional: tambahkan 1 siung bawang putih cincang, tumis selama sekitar 30 detik sampai harum tanpa kecokelatan.
Masukkan pasta yang sudah ditiriskan ke wajan, lalu taburkan 100 gram keju Parmesan parut, ½ sendok teh lada hitam bubuk, dan parutan kulit setengah buah lemon (opsional).
Aduk cepat sambil menambahkan sedikit demi sedikit air rebusan pasta yang sudah disisihkan hingga saus mengemulsi dan melapisi pasta.
Sajikan segera, beri taburan daun peterseli cincang dan tambahan keju Parmesan parut sesuai selera (opsional).