Memuat...
Panaskan 1 sdm minyak sayur dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Masukkan daging sapi cincang dan hancurkan dengan sendok; masak hingga kecoklatan, sekitar 5–7 menit. Buang kelebihan lemak.
Tambahkan bawang bombay cincang halus ke dalam daging, masak hingga lunak, sekitar 3–4 menit. Masukkan bawang putih cincang, bubuk cabai, jinten bubuk, oregano kering, garam, dan lada hitam; masak hingga harum, sekitar 1 menit.
Tuang 60 ml air, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan hingga hampir semua cairan menguap, sekitar 2–3 menit. Pastikan suhu daging mencapai 71°C.
Hangatkan tortilla agar lentur: bungkus tumpukan tortilla dengan kain basah atau tisu dapur yang dibasahi, lalu panaskan di microwave selama 30–60 detik; atau celupkan masing-masing tortilla ke dalam minyak panas selama sekitar 5 detik per sisi, kemudian tiriskan di atas tisu dapur.
Ambil tortilla hangat, ratakan, lalu letakkan sekitar 2 sdm isian daging di salah satu sisi. Gulung hingga rapat menjadi silinder, tusuk dengan tusuk gigi jika perlu. Ulangi hingga semua tortilla dan isian habis.
Panaskan 720 ml minyak sayur dalam panci yang dalam atau wajan tinggi hingga suhunya sekitar 175–190°C. Goreng 3–4 tacos dorados dengan sisi sambungan menghadap ke bawah, tanpa berdesakan, selama 2–3 menit per sisi hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dengan penjepit, tiriskan di atas rak kawat di atas tisu dapur.
Susun tacos dorados di atas piring, taburi dengan selada keriting, keju cheddar parut, sour cream atau krim asam, salsa roja atau salsa verde, dan alpukat potong dadu sesuai selera. Sajikan segera selagi hangat dan renyah.