Memuat...
Siapkan mangkuk sedang, lalu campur 2 sdm minyak zaitun, 2 siung bawang putih cincang halus, 1 sdt bubuk cabai, 1/2 sdt jintan bubuk, 1/4 sdt oregano kering, 1/2 sdt garam, 1/4 sdt merica bubuk, dan 1 sdm air jeruk nipis. Aduk hingga rata.
Masukkan 680 g daging sapi (bagian flank atau skirt steak) ke dalam mangkuk, lumuri bumbu marinasi hingga merata. Diamkan pada suhu ruang minimal 30 menit (atau simpan dalam kulkas hingga 4 jam).
Panaskan wajan datar (anti lengket atau besi tuang) di atas api sedang-tinggi hingga benar-benar panas.
Masak daging sekitar 4–6 menit tiap sisi untuk tingkat kematangan medium-rare (bagian tengah masih agak merah muda), atau hingga suhu internal mencapai 63°C untuk kematangan lebih matang.
Pindahkan daging ke talenan, tutup longgar dengan aluminium foil, dan diamkan 5–10 menit agar sari daging merata.
Iris tipis daging melawan arah serat.
Hangatkan 12 lembar tortilla jagung ukuran kecil di wajan datar tanpa minyak selama 30 detik tiap sisi. Jika mau, bungkus tortilla dalam kain lembap lalu panaskan di microwave sekitar 30–60 detik, atau bakar sebentar di atas api.
Untuk menyajikan, letakkan irisan daging di atas tortilla hangat, taburi bawang bombay potong dadu dan daun ketumbar cincang, peras air jeruk nipis, dan sajikan bersama salsa merah atau salsa hijau.