Memuat...
Kupas udang, lalu sisihkan kepala dan kulitnya jika ingin membuat kaldu ikan sendiri. Bersihkan kerang hijau dengan membuang janggut dan kotorannya. Potong cumi-cumi menjadi cincin atau potongan kecil dan potong fillet ikan menjadi dadu sekitar 2–3 cm.
Panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Tumis bawang bombay dan paprika hijau selama 8–10 menit hingga bawang lunak dan agak transparan.
Masukkan bawang putih iris, tumis 2 menit hingga harum tanpa sampai kecokelatan.
Masukkan tomat cincang, masak dengan api sedang-kecil selama 10–15 menit sambil diaduk sesekali hingga saus mengental.
Masukkan cognac atau anggur putih kering (opsional), masak sebentar hingga alkoholnya menguap sambil mengorek dasar panci agar rasa menempel terangkat.
Tuangkan kaldu ikan, didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama 10 menit agar rasa meresap.
Masukkan cumi-cumi, masak 5 menit hingga empuk.
Masukkan fillet ikan dan kerang hijau, tutup panci, dan masak 3–5 menit hingga kerang terbuka. Buang kerang yang tidak terbuka.
Masukkan udang, masak 1–2 menit hingga warnanya berubah menjadi merah muda.
Cicipi dan tambahkan garam serta lada hitam sesuai selera. Sajikan selagi hangat, taburi daun peterseli cincang.