Memuat...
Panaskan 2 sdm minyak zaitun di panci besar dengan api sedang.
Setelah minyak panas dan mulai berkilau, masukkan 1 buah bawang bombai ukuran sedang (cincang kasar), 2 buah wortel sedang (potong dadu), dan 2 batang seledri (iris kasar). Tumis sambil sesekali diaduk hingga sayuran lunak dan harum, sekitar 5–7 menit.
Tambahkan 3 siung bawang putih cincang halus dan 1 sdt oregano kering. Masak hingga bawang putih harum, sekitar 1 menit.
Masukkan 1 kaleng (±800 g) tomat cincang beserta airnya, lalu tuang 1,5 liter kaldu sayur. Aduk rata, lalu didihkan.
Setelah mendidih, kecilkan api menjadi kecil, tutup panci, dan masak selama 10 menit agar rasa meresap.
Masukkan 100 g pasta ditalini kering. Masak tanpa tutup hingga pasta al dente, sekitar 8–10 menit sambil sesekali diaduk agar tidak lengket.
Tambahkan 140 g bayam segar. Aduk hingga bayam layu, sekitar 1–2 menit.
Bumbui dengan 1 sdt garam dan ½ sdt merica hitam bubuk. Cicipi dan sesuaikan bumbu bila perlu.
Sajikan sup selagi hangat. Taburi dengan keju Parmesan parut (opsional) dan sajikan bersama roti kering atau roti baguette (opsional) untuk dicocol.