Memuat...
Cuci zucchini, potong-potong berukuran sedang; jika kulitnya tipis, tidak perlu dikupas.
Kupas kentang, lalu potong dadu seukuran potongan zucchini.
Kupas dan cincang halus bawang bombay.
Panaskan minyak zaitun extra virgin dalam panci sedang di atas api sedang.
Tambahkan bawang bombay, tumis selama 5–7 menit hingga bawang menjadi transparan.
Masukkan zucchini dan kentang, aduk, lalu tumis lagi sekitar 5 menit.
Tuang air atau kaldu sayur, bumbui dengan garam dan merica hitam bubuk.
Didihkan, kecilkan api, tutup panci, dan masak selama 15–20 menit hingga sayuran empuk.
Angkat panci dari api, kemudian haluskan menggunakan blender tangan hingga krimnya lembut.
Jika terlalu kental, tambahkan air atau kaldu sedikit demi sedikit hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Opsional: tambahkan susu sapi utuh atau susu nabati, lalu blender kembali hingga tercampur rata.
Sajikan selagi hangat dengan sedikit minyak zaitun, crouton renyah, dan daun peterseli segar.