Memuat...
Campur 360 ml air hangat (suhu sekitar 40–45°C) dan 1 sendok makan gula pasir dalam mangkuk besar. Taburkan ragi kering aktif di atasnya, aduk perlahan, lalu diamkan 5–10 menit hingga berbuih.
Masukkan 540 g tepung terigu serbaguna dan 2 sendok teh garam, aduk hingga membentuk adonan kasar.
Pindahkan adonan ke permukaan kerja yang telah ditaburi sedikit tepung, lalu uleni 5–8 menit hingga adonan halus dan lentur.
Olesi mangkuk bersih dengan sedikit minyak, masukkan adonan, balik hingga seluruh permukaan terlapisi. Tutup mangkuk, biarkan di tempat hangat 60 menit atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Panaskan oven pada suhu 230°C. Siapkan dua loyang beralas kertas roti. Didihkan 2 liter air dalam panci besar, tambahkan 120 g baking soda, dan biarkan mendidih perlahan.
Kempiskan adonan, bagi menjadi 8 bagian. Gulung setiap bagian menjadi tali setebal sekitar 2,5 cm (sebesar jari telunjuk), lalu potong-potong sepanjang 10–12 cm sehingga diperoleh sekitar 30–40 batang.
Rebus 4–5 batang pretzel dalam larutan baking soda selama 20–30 detik per sisi. Angkat dengan sendok berlubang, tiriskan, lalu susun di atas loyang.
Olesi masing-masing batang dengan 2 sendok makan mentega tawar leleh, lalu taburi dengan 2 sendok makan garam kasar atau garam laut.
Panggang dalam oven selama 12–15 menit hingga berwarna keemasan.
Biarkan dingin di atas loyang beberapa menit, lalu pindahkan ke rak pendingin. Sajikan selagi hangat.