Memuat...
Keringkan irisan daging sirloin atau flank dengan tisu dapur, lalu taburi garam dan lada hitam di kedua sisinya.
Panaskan 2 sdm minyak zaitun dalam wajan besar atau panci tebal di atas api sedang-tinggi hingga minyak mulai berkilau.
Susun irisan daging dalam satu lapis (kerjakan bertahap jika perlu), lalu biarkan selama 2–3 menit setiap sisi hingga permukaannya kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
Kecilkan api menjadi sedang, tuang 1 sdm minyak zaitun, masukkan bawang bombay cincang, dan masak selama 5–7 menit hingga bawang layu dan transparan.
Tambahkan bawang putih cincang dan serpihan cabai kering (opsional), masak sekitar 1 menit hingga harum.
Tuang tomat cincang, aduk rata dengan oregano dan basil kering. Biarkan mendidih perlahan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak selama 15 menit.
Masukkan kembali daging beserta cairannya ke dalam saus, masak tanpa tutup selama 5–10 menit hingga tingkat kematangannya sesuai selera.
Hidangkan daging dan saus di atas pasta atau polenta, atau bersama roti garing, lalu taburi daun parsley cincang.