Memuat...
Di mangkuk sedang, aduk rata tepung terigu (60 g), tepung maizena (30 g), dan baking powder (½ sendok teh). Tambahkan air dingin (180 ml) sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus dan agak cair.
Keringkan 2 ekor kepiting lunak (soft-shell) ukuran sedang dengan tisu dapur. Panaskan minyak goreng (sekitar 1 liter) dalam wajan yang agak dalam hingga suhunya 180–190°C. Celupkan kepiting ke dalam adonan, biarkan kelebihan adonan menetes, lalu goreng selama 3–4 menit per sisi hingga berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan di atas rak kawat.
Campur mayones (4 sendok makan) dan saus sriracha (1½ sendok makan) dalam mangkuk kecil, lalu aduk hingga merata.
Letakkan selembar nori (bagian mengkilap menghadap ke bawah) di atas tikar bambu. Basahi tangan dengan air agar nasi tidak lengket, lalu ratakan sekitar ½ mangkuk nasi sushi matang (sudah dibumbui dan didinginkan) di atas nori, sisakan tepian sekitar 1 cm. Balik lembaran nori sehingga nasi berada di bawah.
Susun setengah kepiting goreng, ¼ buah mentimun iris korek api, dan ½ buah alpukat matang iris tipis di tengah nori, lalu siram dengan saus mayones pedas. Gulung nori rapat-rapat dengan tikar bambu sambil ditekan perlahan agar padat.
Celupkan pisau tajam ke dalam air, kemudian potong gulungan menjadi 6–8 potong. Susun di atas piring, taburi biji wijen sangrai (1 sendok makan), dan sajikan segera dengan kecap asin, acar jahe, dan wasabi.