Memuat...
Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan secubit garam, lalu masukkan spageti. Masak al dente sesuai petunjuk pada kemasan. Sebelum ditiriskan, sisihkan sekitar 200 ml air rebusan pasta.
Sambil menunggu spageti matang, kupas dan iris tipis bawang putih.
Panaskan wajan besar di atas api kecil. Tuang minyak zaitun extra virgin, lalu masukkan bawang putih dan lada hitam bubuk. Tumis selama 2–3 menit hingga bawang putih berwarna kecokelatan.
Tiriskan spageti, lalu langsung masukkan ke dalam wajan. Aduk rata hingga spageti terbalut minyak, bawang putih, dan lada hitam bubuk.
Masukkan keju pecorino romano parut sedikit demi sedikit sambil menambahkan air rebusan pasta yang telah disisihkan. Aduk cepat hingga sausnya mengemulsi dan menjadi sangat creamy.
Jika saus terlalu kental, tambahkan lagi air rebusan pasta hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Sajikan segera dengan taburan keju pecorino romano tambahan dan lada hitam bubuk sesuai selera.