Memuat...
Bilas quinoa kering (240 ml) dalam saringan halus dengan air dingin.
Campur quinoa dengan 480 ml air dalam panci sedang. Didihkan dengan api sedang-tinggi, lalu kecilkan api, tutup panci, dan masak selama 15 menit.
Angkat panci dari api, biarkan tertutup selama 5 menit. Kembangkan quinoa dengan garpu, lalu sisihkan.
Tepuk-tepuk dada ayam (450 g) hingga kering menggunakan tisu dapur. Bumbui kedua sisinya dengan ½ sdt garam dan ¼ sdt lada hitam.
Panaskan 15 ml minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Masak ayam 6–8 menit per sisi hingga berwarna keemasan dan suhu dalamnya mencapai 74 °C.
Pindahkan ayam ke talenan, diamkan 5 menit, kemudian potong dadu.
Potong dadu 1 buah mentimun besar, belah dua 250 g tomat ceri, dan potong dadu 1 buah paprika merah.
Dalam mangkuk kecil atau toples, campur 60 ml minyak zaitun, 30 ml jus lemon segar, 1 sdt oregano kering, ½ sdt mustard Dijon, ¼ sdt garam, dan sejumput lada hitam. Kocok hingga rata.
Bagi 140 g daun salad campuran ke dalam empat mangkuk. Tambahkan quinoa, potongan ayam, mentimun, tomat ceri, paprika, dan potongan alpukat matang.
Siram setiap mangkuk dengan dressing lemon dan oregano sebelum disajikan.