Memuat...
Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam panci besar beralas tebal di atas api sedang-tinggi hingga minyak berkilau.
Masukkan 450 g daging sapi giling (rendah lemak), hancurkan dengan sendok, dan masak selama 6–8 menit hingga kecokelatan dan tidak ada bagian yang masih merah muda. Tiriskan kelebihan lemak, sisakan sedikit untuk menambah rasa.
Kecilkan api menjadi sedang. Tambahkan 1 buah bawang bombay besar, cincang, lalu masak selama 5–7 menit hingga bawang lunak dan agak tembus pandang.
Masukkan 4 siung bawang putih, cincang halus, lalu tumis selama 1 menit hingga harum. Aduk terus agar bawang putih tidak gosong.
Geser campuran daging dan bawang ke pinggir panci, lalu tambahkan 2 sendok makan pasta tomat. Masak selama 2–3 menit sambil sesekali diaduk hingga warnanya menggelap dan sedikit terkaramelisasi.
Tuang 1600 g tomat cincang kalengan, 240 ml kaldu sapi, 1 sendok teh oregano kering, 1 sendok teh basil kering, dan 1 lembar daun salam. Aduk rata.
Tambahkan 1 sendok teh gula pasir, 1 sendok teh garam, dan 1/2 sendok teh lada hitam; aduk rata.
Didihkan perlahan, kemudian kecilkan api. Tutup panci dan masak selama 1–2 jam dengan api kecil, sesekali diaduk, hingga saus mengental dan warnanya semakin pekat.
Angkat daun salam dan buang. Cicipi saus, lalu sesuaikan garam dan lada sesuai selera.
Sajikan saus di atas pasta (misalnya spaghetti atau penne) dan taburi keju Parmesan parut sebelum disajikan.