Memuat...
Siapkan 500 g cumi-cumi segar: buang kantung tinta, isi perut, dan membran luar, lalu cuci bersih. Iris daging cumi menjadi cincin setebal sekitar 1 cm.
Didihkan air dalam panci, masukkan cincin cumi, rebus selama ±1 menit hingga cumi berubah warna. Angkat, tiriskan, dan biarkan agak dingin.
Potong 1 batang seledri dan ½ buah paprika hijau menjadi dadu kecil, serta cincang halus ½ buah bawang merah. Masukkan semua ke dalam mangkuk besar.
Cincang halus daun peterseli hingga mendapat sekitar 2 sendok makan, lalu tambahkan ke dalam mangkuk.
Dalam mangkuk terpisah, kocok 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin, perasan air 1 buah lemon, 2 siung bawang putih cincang, ½ sendok teh serpihan cabai kering, ½ sendok teh garam, dan ¼ sendok teh merica hitam bubuk hingga rata.
Tuang dressing ke atas cumi dan sayuran, lalu aduk perlahan hingga semua bahan terbalur rata.
Tutup mangkuk dan simpan dalam lemari es minimal 2 jam (atau semalaman) agar bumbu meresap.
Sebelum disajikan, aduk kembali perlahan. Sajikan bersama roti panggang jika suka.