Memuat...
Hangatkan 250 ml susu full cream dan 75 g mentega tawar dalam panci kecil di atas api kecil hingga suhunya sekitar 40 °C.
Dalam mangkuk besar, campur 500 g tepung terigu protein tinggi, 75 g gula pasir, 7 g ragi instan (atau 20 g ragi segar), dan sejumput garam.
Buat lubang di tengah campuran tepung, tuang campuran susu hangat dan telur ayam yang telah dikocok, lalu aduk dengan sendok hingga adonan menyatu.
Uleni adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung selama 8–10 menit hingga adonan halus dan elastis.
Letakkan adonan dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak sayur, tutup, dan diamkan di tempat hangat selama 1–1,5 jam hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Sementara itu, kocok 100 g mentega tawar suhu ruang bersama 150 g gula merah dan 2 sdm bubuk kayu manis hingga rata dan berbentuk pasta.
Setelah adonan mengembang, kempiskan adonan dan gilas di atas permukaan hingga membentuk persegi panjang berukuran sekitar 40×30 cm. Oleskan pasta kayu manis merata, sisakan sedikit tepi.
Gulung adonan dari sisi panjang, lalu potong gulungan menjadi 12 bagian sama besar (masing-masing sekitar 3–4 cm ketebalannya).
Panaskan oven hingga 180 °C. Letakkan gulungan kayu manis di atas loyang yang dialasi kertas roti, tutup, dan biarkan mengembang lagi selama 30–45 menit. Panggang selama 20–25 menit hingga permukaannya keemasan.
Untuk glasir, campur 150 g gula halus dengan 2,5 sdm susu cair (atau krim keju untuk hasil lebih kental) dan 0,5 sdt ekstrak vanila hingga lembut.
Olesi gulungan kayu manis yang masih hangat dengan glasir, lalu sajikan.