Memuat...
Panaskan 1 sdm minyak zaitun dalam panci besar dengan dasar tebal di atas api sedang.
Masukkan bawang bombay, wortel, dan seledri yang telah dipotong dadu; masak hingga layu, sekitar 8-10 menit.
Dorong sayuran ke pinggir panci, tambahkan daging sapi cincang; hancurkan dan masak hingga kecokelatan, sekitar 8-10 menit. Buang kelebihan lemak, lalu aduk daging dengan sayuran.
Masukkan bawang putih cincang; masak hingga harum, sekitar 1 menit.
Tuang anggur merah, keruk bagian dasar panci yang menempel, lalu biarkan mendidih hingga volumenya berkurang setengahnya, sekitar 5-7 menit.
Tambahkan susu full cream, masak dengan api sedang hingga hampir semua susu menguap, sekitar 10-15 menit.
Masukkan tomat cincang, kaldu sapi, daun salam, dan pala parut. Bumbui dengan garam dan lada hitam bubuk sesuai selera.
Didihkan saus dengan api kecil, tutup sebagian, dan masak selama 1½-2 jam sambil sesekali diaduk.
Sekitar 15 menit sebelum disajikan, rebus air dalam panci besar yang telah diberi garam. Masukkan pasta rigatoni, masak hingga al dente sesuai petunjuk pada kemasan; sisihkan 240 ml air rebusan pasta sebelum meniriskan.
Tiriskan rigatoni, masukkan langsung ke dalam saus Bolognese; aduk hingga merata, tambahkan air rebusan pasta jika perlu untuk mencapai kekentalan yang diinginkan.
Sajikan segera dengan taburan keju Parmesan parut dan peterseli segar jika suka.