Memuat...
Masukkan 1,5 liter kaldu ayam, 2 siung bawang putih yang sudah dimemarkan, dan 2,5 cm jahe segar yang diiris tipis ke dalam panci sedang. Didihkan perlahan dengan api kecil selama 10 menit.
Dalam panci terpisah, didihkan air, lalu masukkan 2 butir telur dan rebus selama 6–7 menit. Angkat telur, masukkan ke dalam mangkuk berisi air es hingga dingin, kemudian kupas kulitnya dan sisihkan.
Saring kaldu untuk membuang bawang putih dan jahe.
Tambahkan 4 sdm kecap asin dan 2 sdm mirin ke dalam kaldu. Jika tidak ada mirin, ganti dengan 1 sdt gula pasir dan 1 sdm cuka beras.
Masukkan 112 gram jamur kancing iris, lalu masak dengan api kecil selama 3–5 menit hingga jamur empuk.
Tambahkan 60 gram bayam segar, masak selama 1 menit hingga bayam layu. Cicipi dan sesuaikan rasa kecap asin jika perlu.
Dalam panci terpisah, didihkan air, masak 4 bungkus mie ramen kering (buang bumbu instan) selama 3–4 menit hingga al dente, lalu tiriskan.
Bagi mie yang sudah matang ke dalam 2 mangkuk, lalu tuang kaldu panas beserta jamur dan bayam.
Belah telur rebus menjadi dua, lalu letakkan dua belahan telur di atas tiap mangkuk.
Sebelum disajikan, taburi tiap mangkuk dengan irisan daun bawang dan teteskan sedikit minyak wijen.