Memuat...
Cuci bersih 500 g dada ayam tanpa tulang dan kulit, lalu keringkan dengan tisu dapur. Potong memanjang daging ayam sekitar 1–1,5 cm.
Di mangkuk dangkal, campur 100 g tepung terigu, sejumput garam, sejumput merica bubuk, 1 sendok teh bubuk bawang putih, dan 1 sendok teh paprika.
Di mangkuk kedua, kocok 2 butir telur ayam hingga rata.
Di mangkuk ketiga, tuang 150 g tepung panir.
Lumuri potongan ayam dengan tepung terigu berbumbu, ketuk-ketuk ringan agar kelebihan tepung rontok.
Celupkan potongan ayam ke kocokan telur, biarkan kelebihan telur menetes.
Gulingkan potongan ayam ke tepung panir hingga rata, tekan-tekan perlahan agar panir melekat. Susun di atas piring atau loyang.
(Opsional) Simpan dalam kulkas selama 15–20 menit agar panir lebih menempel.
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-tinggi hingga kedalaman sekitar 2–3 cm dan minyak berkilau.
Goreng potongan ayam dalam beberapa tahap, 3–4 menit per sisi, hingga berwarna keemasan dan bagian dalam matang sempurna (tidak berwarna merah muda).
Angkat ayam dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur agar minyak berlebih menetes.
Sajikan segera dengan kentang goreng dan saus pendamping (saus tomat, mayones, atau saus cabai manis).
Simpan sisa ayam dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 2 hari. Panaskan kembali di oven atau wajan hingga hangat dan renyah sebelum disajikan.