Pluma Iberico Panggang (mengandung pork)

Keluarkan potongan pluma Iberico dari kulkas, lalu diamkan pada suhu ruang sekitar 30 menit.

Panaskan wajan dengan dasar tebal di atas api besar, lalu olesi permukaannya dengan minyak zaitun extra virgin.

Masukkan potongan pluma Iberico ke dalam wajan yang sudah panas, masak 2–3 menit tiap sisi hingga permukaannya kecokelatan dan bagian dalamnya masih agak merah muda dan tetap juicy (suhu internal sekitar 63°C).

Angkat daging, letakkan di atas talenan, dan diamkan selama 5 menit agar sari dagingnya merata.

Potong pluma menjadi irisan tebal, kemudian taburi garam laut kasar atau fleur de sel serta lada hitam yang baru digiling sesuai selera.