Memuat...
Di dalam mangkuk besar, campur 360 ml air hangat, 1 sachet (7 g) ragi instan, dan 1 sendok teh gula pasir. Aduk perlahan, lalu diamkan selama 5–10 menit hingga berbuih.
Tambahkan 420 g tepung terigu serbaguna, 2 sendok teh garam, dan 2 sendok makan minyak zaitun ke dalam campuran ragi. Aduk hingga adonan terlihat kasar.
Pindahkan adonan ke permukaan kerja yang telah ditaburi sedikit tepung. Uleni selama 5–7 menit hingga adonan halus dan elastis. Tambahkan sedikit tepung jika adonan masih terlalu lengket.
Olesi ringan bagian dalam mangkuk bersih dengan minyak zaitun. Masukkan adonan, putar satu kali agar permukaannya terlapisi minyak. Tutup mangkuk, lalu biarkan di tempat hangat selama 1–1,5 jam sampai adonan mengembang dua kali lipat.
Sambil menunggu adonan mengembang, buat saus: dalam mangkuk kecil, campur 1 kaleng tomat cincang (400 g), 2 siung bawang putih cincang, 1 sendok teh oregano kering, ½ sendok teh basil kering, ¼ sendok teh garam, dan sejumput lada hitam bubuk. Aduk rata, sisihkan.
Siapkan topping: serut 225 g keju mozzarella rendah kadar air; iris tipis 85 g pepperoni; iris tipis 100 g jamur champignon; iris tipis ½ buah paprika hijau; dan iris tipis ¼ buah bawang bombay merah kecil.
Panaskan oven hingga 245°C dengan batu atau baja pemanggang pizza di dalamnya selama minimal 30 menit. Jika tidak ada, gunakan loyang biasa.
Kempiskan adonan yang sudah mengembang, lalu bagi menjadi dua bagian. Di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung atau di atas kertas roti, pipihkan satu bagian adonan hingga membentuk lingkaran dengan diameter sekitar 30 cm. Pindahkan ke batu atau loyang yang sudah dipanaskan.
Oleskan setengah saus di atas adonan, sisakan tepian sekitar 1 cm. Tabur setengah keju mozzarella, lalu susun setengah pepperoni, jamur, paprika, dan bawang bombay. Jika suka, olesi pinggiran roti dengan minyak zaitun.
Panggang selama 12–15 menit hingga pinggiran roti berwarna keemasan dan keju meleleh dengan sedikit kecokelatan.
Keluarkan pizza, biarkan dingin di rak selama beberapa menit sebelum dipotong. Ulangi langkah perakitan dan pemanggangan untuk sisa adonan dan topping. Sajikan selagi hangat.